Су вид GEMLUX GL-SV200

Су вид Gemlux GL-SV200 предназначен для приготовления продуктов на предприятиях общественного питания или дома. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят при низкой температуре.

Преимущество такого способа приготовления в том, что ароматы и соки сохраняются, а продукты получаются очень нежными,сочными и полезными.

С точки зрения ресторанного бизнеса преимущества совместного использования технологий sous vide и cook&chill очевидны:

сглаживание пиковых нагрузок и сокращение времени обслуживания клиентов за счет разнесения во времени процессов приготовления и потребления пищи;

экономия сырья за счет отсутствия потерь веса на стадии приготовления и хранения;

минимизация отходов за счет регенерации только того объема продукции, на который получены заказы.